brigadeiro é um doce típico da culinária brasileira,de origem carioca , o qual rapidamente se difundiu pelo resto do país, tornando-se comum em todo o país a sua presença em festas de aniversário, junto com doces como o cajuzinho e o beijinho. É conhecido também no Rio Grande do Sul pelo nome de negrinho.

Ingredientes

Os principais ingredientes do brigadeiro são leite condensado, chocolate em pó, manteiga e chocolate granulado para a cobertura.

Pode ser feito tanto no fogão quanto no forno de micro-ondas.

brigadeiro

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A origem do nome “brigadeiro”

A origem do nome “brigadeiro” é ligada à campanha presidencial do Brigadeiro Eduardo Gomes, candidato da UDN à Presidência da República em 1946.

Heloísa Nabuco de Oliveira, membro de tradicional família carioca que apoiava a candidatura do brigadeiro, criou um tipo de doce, ligeiramente diferente da versão atual sendo feito com leite, ovos, manteiga, açúcar e chocolate, e o denominou com a patente do candidato preferido.

A guloseima, feita de leite condensado, manteiga, açúcar e chocolate em pó, inicialmente feita como uma forma de arrecadar fundos para a campanha, rapidamente ganhou popularidade e se espalhou pelo resto do país junto da campanha do Brigadeiro.

Como as festas dos correligionários e cabos eleitorais eram muito disputadas pela população, estes logo começaram a chamar os amigos para irem comer o “docinho do brigadeiro”.

Com o tempo, o nome “brigadeiro” se tornou tão associado ao doce que o mesmo passou a ser conhecido apenas como “brigadeiro”. 

Aprenda aqui algumas receitas de brigadeiro gourmet para fazer o famoso doce com toda qualidade que o seu paladar merece.

A Base do Brigadeiro Gourmet

Você já deve saber quais os ingredientes básicos pra fazer o doce, porém vou listar os 3 fundamentais e dar algumas dicas sobre cada um deles.

Leite Condensado

Vamos direto ao ponto aqui.

O leite condensado precisa ser da marca Moça Nestlé, só assim é possível que o doce fique bem gostoso.

Chocolate

Use um chocolate de verdade, pode ser chocolate ao leite, meio amargo ou amargo.

Eu prefiro meio amargo ou amargo porque fica menos doce, já que o leite condensado adoça bastante.

Você pode usar também cacau em pó. Particularmente eu gosto de fazer com cacau 100%, deixando um gosto um pouco mais amargo.

NUNCA use achocolatado (Nescau, Toddy).

Manteiga

Vamos esclarecer que manteiga é diferente de margarina.

Margarina é gordura trans em forma pura, inventada por um químico para substituir a manteiga por ser mais barata.

Se não tiver manteiga, tudo bem. Sua função é dar brilho e textura apenas.

Então pode fazer até sem manteiga.

Caso use a manteiga, sempre a manteiga SEM sal.

Brigadeiro Gourmet de Doce de Leite

Ingredientes

  • 200g de Doce de Leite de Qualidade (prefira os mais “lisos” e escuros)
  • 1 Lata de Leite Condensado Moça Nestlé
  • 50g de Manteiga Extra Sem Sal
  • Lascas de Chocolate Belga de Doce de Leite ou Coco Queimado Ralado

Preparo

  1. Coloque na panela a manteiga e aqueça em fogo baixo até derreter (não deixe a manteiga espumar)
  2. Adicione o leite condensado e o doce de leite, misture bem em fogo baixo até chegar ao ponto de brigadeiro.
  3. Tire da panela e coloque a massa em um recipiente untado com pouca manteiga.
  4. Após esfriar faça as bolinhas e passe-as nas lascas de chocolate de doce de leite ou no coco ralado.

Eu consegui aprender de uma vez por todas a como fazer brigadeiro gourmet e outros docinhos através de um curso passo-a-passo que me economizou bastante tempo e ingredientes 😛